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脱水蔬菜有哪些?脱水蔬菜有营养吗?

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脱水蔬菜有哪些?脱水蔬菜有营养吗?

发布日期:2016-01-23 00:00 来源: 点击:

    脱水蔬菜的出现,使蔬菜的保存和运输都更为的方便和快捷了,但是很多人都担心这样一个问题,脱水蔬菜脱去水分后,蔬菜原有的营养和口感是否还存在呢?下面小编就从脱水蔬菜的制作方法和种类为大家进行详细的介绍吧

脱水蔬菜

    脱水蔬菜被叫做复水菜,是将新鲜蔬菜洗涤,加工,和进行烘干后,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输,食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原哦,不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味,也使得烹饪更加方便。

    脱水蔬菜经过干制以后,蔬菜里面所含的营养成分和味道是否还存在呢?其实脱水蔬菜并不会损失这些东西,有些脱水蔬菜经过干制以后,甚至比原来更加的鲜香,我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜,经过干制以后,味道还用我说?

脱水蔬菜

    AD脱水
制作脱水蔬菜,现在市面上主要通过两种手法加以制作,其中一种脱水蔬菜的制作就是AD脱水,这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干,一般对紫菜和笋干都是这样加工的,这种加工方法虽然能将脱水蔬菜本身的鲜味提升很多,但是会损失很多脱水蔬菜的维生素,破坏脱水蔬菜的蛋白结构。
    FD脱水
另一种脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水,简称FD脱水,这种脱水蔬菜的制作手法非常先进,是采用冷冻技术,在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上,对蔬菜进行脱水。

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